海參自古就被視為營養(yǎng)圣品，具有保健與藥用價值，現(xiàn)已成為功能性食品開發(fā)的重要方向。很多人對它的追求也是樂此不疲。那么吃海參都有哪些好處呢？
從營養(yǎng)成分上分析，海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
從活性成分上分析，海參含有海參多糖、海參皂苷和腦苷脂等生物活性成分，其中海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養(yǎng)價值的重要化學指標。現(xiàn)代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節(jié)、延緩衰老、保護神經(jīng)細胞、保肝、抗炎、降血脂、促進傷口愈合等活性。
海參多糖是海參體壁的一類重要成分，其含量可占干參總有機物的6%以上。海參體壁多糖主要分2類：一類為海參糖胺聚糖或黏多糖（holothurianglycosaminoglycan，HG），也稱為海參硫酸軟骨素，是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L巖藻糖組成的分支雜多糖，其相對分子質量在4-5萬；另一類為海參巖藻多糖（holothurianfucan，HF），是由L-巖藻糖構成的直鏈勻多糖，相對分子質量在8-10萬。兩者的組成糖基不同，但它們糖鏈上都有部分羥基發(fā)生硫酸酯化并且硫酸酯含量無顯著性差異。
胡艷芳等人從黃玉參、沙參以及土耳其參為實驗材料，提取海參多糖，并將兩種多糖進行了分析純化，隨后測定了個樣品的單糖組成、硫酸根含量及分子質量，實驗結果見表1。
表1 各海參多糖組分的得率、單糖組成、分子量及硫酸根含量
（備注：F1為粘多糖，F2為海參巖藻多糖）
從上面結果可以發(fā)現(xiàn)，3種海參的粘多糖所含單糖的種類相同，但各單糖比例之間存在明顯差異，而3種海參中的海參巖藻多糖均僅有巖藻糖一種單糖組成，3種海參巖藻多糖的分子量巨大，彼此之間存在差異，均高于形同海參來源的粘多糖分子質量。硫酸根含量豐富，均大于20%。
海參巖藻多糖的含量提取得率在1.16%到3.22%之間，干海參的大約是每斤約40-150個，那其中巖藻多糖的含量約在0.038g-0.403g之間，且在海參中的巖藻多糖的分子量普遍偏高，并不利于巖藻多糖的吸收利用。
圖1 大鼠血清巖藻糖濃度時間曲線（上：Mw>700kD，下：Mw=437.8kD）
武曉琳研究表明，分子質量的大小是影響巖藻多糖吸收的重要因素。低分子質量海參巖藻多糖（Mw=437.8kD）可被大鼠直接經(jīng)胃腸道吸收進入血液循環(huán)，大鼠體內巖藻多糖濃度在0~2h內呈上升趨勢，并在12-15h達到吸收峰值。而分子質量（Mw>700kD）的海參巖藻多糖則需經(jīng)盲腸內微生物降解，方可逐漸被腸道吸收進入血液循環(huán)，大鼠體內血清巖藻多糖濃度上升緩慢，在36小時才達到吸收峰值。
明月海藻集團半個世紀以來專注于海藻資源的深度開發(fā)、應用及巖藻多糖的科普，2019年率先突破技術壁壘，獲批建成國內首條食品級巖藻多糖生產(chǎn)線，年產(chǎn)10噸。作為國內巖藻多糖領域的推動者，明月集團提取的巖藻多糖具有以下優(yōu)勢：
√ 天然褐藻，原料直采：BMSFu?巖藻多糖提取自優(yōu)質海域直采褐藻；
√ 純度高：由明月海藻集團自主研發(fā)“動態(tài)逆流”技術生產(chǎn)，產(chǎn)品純度達 90%以上；
√ 功效基團穩(wěn)定性高：專利技術，確保巖藻多糖功效基團穩(wěn)定性；
√ 功效基團含量高：巖藻糖含量 20%以上，硫酸基含量 25%以上；
√ 安全性高：自主研發(fā)脫碘、去除重金屬技術；
√ 風味口感好：原料脫鹽脫腥，可與其他成分搭配，風味不減，效果增益；
√ 應用領域廣泛：可用于功能食品、保健食品、特醫(yī)食品、膳食補充劑、代餐粉、快消食品、寵物食品等；
√ 應用形式多樣：可應用到固體飲料、液體飲料、乳制品、膠囊、顆粒、片劑、凝膠條凍等產(chǎn)品形式中；
√ 完整的巖藻多糖解決方案：功效驗證數(shù)據(jù)支撐、支持組方/復配、個性化定制，大大縮短客戶產(chǎn)品上市周期。
在功效方面，明月海藻集團已開展多個功效的臨床研究，包括清除幽門螺桿菌、保護胃黏膜、改善腸道健康、改善腎功能、防治脂肪肝等，效果顯著。大健康時代已至，巖藻多糖作為后起之秀，助力新營養(yǎng)發(fā)展，以巖藻多糖為主的健康產(chǎn)品正在進入快速發(fā)展階段，所以不要只將希望放在海參上了，快來關注明月海藻植物來源巖藻多糖，純度高，硫酸基含量高，功效全面，你值得擁有！
參考文獻：
1 胡艷芳，董書君，續(xù)曉琪等，3種低值還慎重海參多糖的提取分離及化學組成研究，食品與發(fā)酵工業(yè)，2015，41：227-232.
2 武曉琳，常耀光，王靜鳳等，不同分子量海參巖藻聚糖硫酸酯的制備及消化吸收特性的研究，中國海洋藥物，2011，30:20-24.
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