隨著對健康的關注度升高，人們越來越重視血糖，血糖影響著人體健康的方方面面，從情緒，到體重，到慢性病。雖然一天中的血糖總會有所波動，但是較為平穩的血糖有助于維護大腦和血管的健康，保持充沛的體力，穩定的情緒和良好的精神狀態。升糖指數（Glycemic Index，GI， 血糖生成指數）一詞也逐漸被人們熟知。
升糖指數是是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食后機體血糖生成的應答狀況。含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2個小時)內，體內血糖反應水平的百分比值，可反映出食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。
按照食物對血糖的影響和食物血糖生成指數(GI)，可將食物分為三個等級：
◆低GI食物：GI<55；
◆中GI食物：GI 55～70；
◆高GI食物 : GI >70。
眾所周知，食物，尤其是含碳水化合物的食物對血糖有著直接而重大的影響，碳水化合物包含單糖、雙糖、低聚糖和多糖。
單糖是最簡單的碳水化合物，常見的有葡萄糖、果糖、半乳糖。單糖有甜味，易溶于水，可以不經過消化液的作用直接被人體吸收利用。
雙糖是由兩個分子的單糖結合在一起，再脫去一分子的水后合成。常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖等，易溶于水，經機體分解為單糖后可以被吸收利用。
低聚糖指含有3-10個單糖的碳水化合物，常見的有低聚半乳糖、低聚果糖，低聚糖一般多為可溶性膳食纖維。
多糖指含有多余10個單糖的碳水化合物，常見的有淀粉、糊精，沒有甜味，不易溶于水。經消化酶的作用也分解為單糖。多糖中有一部分也是膳食纖維。膳食纖維不能被人體消化吸收，但是可以成為腸道中益生菌的食物。
幾種常見糖類的升糖指數分別為：葡萄糖 100；果糖 23；乳糖 46；蔗糖 65；麥芽糖 105。
巖藻多糖是多糖，升糖指數如何呢？
巖藻多糖（Fucoidan），又名褐藻糖膠，是一種褐藻中特有的含有硫酸基的天然活性多糖，主要存在于海帶、裙帶菜、巨藻、墨角藻等褐藻的細胞壁基質、細胞間隙及分泌的黏液中。
巖藻多糖作為一種結構較為復雜的非淀粉大分子硫酸多糖，其中硫酸酯化的α-L-巖藻糖殘基是基本組成成分，因人體中缺乏與之相關的消化酶，口服后無法在上消化道被降解利用幾乎全部進入大腸。進一步研究發現，人腸道微生物對高分子質量巖藻多糖的降解程度很低，僅有20%左右，由此可推測巖藻多糖不會造成血糖的大幅度波動[1]。
另外，巖藻多糖屬于可溶性膳食纖維，可延緩胃排空和延長食物通過腸道的時間，極大延緩血糖上升的速度，從而達到維持血糖平穩的目的。
程紹遠[2]等人開展的大鼠2型糖尿病研究表明，巖藻多糖可降低大鼠空腹血糖，提高基礎胰島素水平，升高胰島素敏感指數，改善胰島素抵抗。同時巖藻多糖可降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量，升高高密度脂蛋白膽固醇水平，也說明巖藻多糖對2型糖尿病的發生有預防作用。
表1 巖藻多糖對2性糖尿病大鼠FBG、FINS和ISI的影響
注：FBG為空腹血糖值；FINS為空腹血清胰島素水平；ISI為胰島素敏感性指數。
看完以上的介紹，大家可對巖藻多糖放心啦，不會引起血糖大幅提升的！
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參考文獻：
1. 謝潔玲，史曉翀，史姣霞等，人腸道微生物對海帶巖藻聚糖硫酸酯及其寡糖的降解利用，海洋與湖沼，2017,48:50-56.
2. 程紹遠，張繼國，劉曼等，巖藻多糖對2型糖尿病的預防作用，泰山醫學院學報，2011, 32:28-29.
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